(Lycopersicum esculentum Mill.)
Fruto de planta herbácea de la familia de las Solanáceas. El tallo es largo y cubierto por numerosos pelos. Las hojas son lobuladas con los bordes dentados. Según estado de madurez., con o sin hombros verdesos. Colores diversos que van desde el amarillo, rosado, rojo a colores oscuros azulados casi negros en nuevas variedades.
Grandes redondos, corazón de buey, mediano, en rama, asurcado, pequeño tipo canario, de colgar, tipo pera, tipo cereza - cherry. Gran diversidad en dureza de piel, carnosidad y formas.
Tabla de composición nutricional para: Tomate maduro, crudo
Composición | Cantidad por 100 gr de porción comestible | VRN * |
|---|---|---|
| Valor energético | 19 kcal | 2000 |
| Agua | 93.9 l | - |
| Proteínas | 0.9 g | 50 |
| Grasa | 0.11 g | 70 |
| Grasas monoinsaturadas | 0 g | - |
| Grasas polinsaturadas | 0.11 g | - |
| Grasas saturadas | 0 g | 20 |
| Hidratos de carbono | 3.5 g | 260 |
| Azucares | 3.5 g | 90 |
| Fibra | 1 g | - |
| Sodio Sal | 18 mg | 2400 / 6000 |
| Potasio | 236 mg | 2000 |
| Cloruro | 0 mg | 800 |
| Calcio | 11 mg | 800 |
| Fósforo | 22 mg | 700 |
| Magnesio | 10 mg | 375 |
| Hierro | 0.5 mg | 14 |
| Zinc | 0.2 mg | 10 |
| Cobre | 0 mg | 1 |
| Manganeso | 0.07 mg | 2 |
| Fluoruro | 0 mg | 3.5 |
| Selenio | 0 mcg | 55 |
| Cromo | 0 mcg | 40 |
| Molibdeno | 0 mcg | 50 |
| Yodo | 0 mcg | 150 |
| Vitamina A | 74 mcg | 800 |
| Vitamina D | 0 mcg | 5 |
| Vitamina E | 0.89 mg | 12 |
| Vitamina K | 6 mcg | 75 |
| Vitamina C | 19 mg | 80 |
| Tiamina | 0.06 mg | 1.1 |
| Riboflavina | 0.04 mg | 1.4 |
| Niacina | 0.8 mg | 16 |
| Vitamina B6 | 0.11 mg | 1.4 |
| Ácido fólico | 29 mcg | 200 |
| Vitamina B12 | 0 mcg | 2.5 |
Fuentes
CESNID
(Farran A, Zamora R, Cervera P. Tablas de composición de alimentos. CESNID. Centre d'Ensenyament Superior de Nutrició i Dietètica. Madrid: McGraw Hill Interamericana; 2003.)
Para: Energía, Agua, Proteínas, Grasa, Grasas monoinsaturadas, Grasas poliinsaturadas, Grasas saturadas, Hidratos de carbono, Azucares, Fibra, Sodio, Potasio, Cloruro, Calcio, Fósforo, Magnesio, Hierro, Zinc, Cobre, Fluoruro, Selenio, Cromo, Molibdeno, Yodo, Vitamina A, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina C, Tiamina, Riboflavina, Niacina, Vitamina B6, Ácido fólico, Vitamina B12,
AFFSSA-CIQUAL2015
(Ciqual French food composition table version 2015)
Para: Manganeso,
Mc-Widdowson's 2002
(McCance and Widdowson’s 'composition of foods integrated dataset' on the nutrient content of the UK food supply)
Para: Vitamina K,